西和粉条的特色特点

西和粉条优良的品质，源于西和所产绿色有机洋芋。优越的地理环境，肥沃的土壤，充足的光照和雨水灌溉使得西和所产洋芋个大、面饱，磨制出的洋芋淀粉质地细腻，色泽洁白，粘性强，是同种洋芋淀粉中的“佼佼者。”

西和粉条以优质土豆淀粉为原料，经传统工艺加工而成，成品粉条色白无杂，内含淀粉纤维、钙铁钾等人体所需微量元素，存放时间长，有宽有细，宽者可煮火锅，韭叶适宜麻辣烫，而细粉，用来烹制各种色香味俱全的饭菜真是再好不过，猪肉炖粉条、酸菜炒粉条等等。

西和粉条的制作工艺

1.刨制粉面

制作手工粉条首先淀粉一定要好，必须是纯洋芋淀粉，质量上乘，特别是勾糊筋用的淀粉，必须用上等淀粉，不然芡不好粉条就容易断裂。

2.打粉芡

加入明矾，水烧至开，将事先搅拌好的洋芋淀粉水倒入锅中，不间断的来回搅动，使得富有粘性后即可。

3.和粉面

把打好的粉芡倒进大面盆里，两三个汉子共同上手，一手抓住面盆，一手握紧拳头捣向用洋芋淀粉糊调和的粉面团，粉面团不能太硬。

4.漏制粉条

粉芡团温度在30～42摄氏度为好。再检查一次粉团，当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。一人左手端着漏瓢，一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。

5.冷水中冷却粉条

出锅的粉条甩进备好的冷水中，然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至粉条松散为止。

6.晾干粉条

将竹杆上的粉条挂到通风的户外冷冻，直到粉条冻结成一块，待太阳出来，再把冻在一起的粉条挂到背风向阳处，还要一直用手搓、用木棍轻轻敲打，直到晒干，一捆一捆的手工粉条便好了。

手工粉条，经过水煮，受过冷冻，通风晾晒，几经敲打，最后那光光的、软软的、滑滑的细、宽、韭叶粉条便成了人们餐桌上呈现出的一道道风味美食。5斤1包  包邮 欢迎下单！

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